Dringend Hilfe in Bezug Betreuungsunterhalt

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Schichtzulagen und Überstunden werden dann voll als unterhaltsrelevantes Einkommen berücksichtigt, wenn diese auf Veranlassung des Arbeitgebers typischerweise in dem Beruf bzw. Branche zu leisten sind. Das ist bei dir wohl der Fall.
Ansonsten gilt: Einfach alles reinpumpen, was den Unterhalt senken könnte. Und dann abwarten, was das Jugendamt schreibt. Die anderen Fragen siehe faq.